Cuy con papas - Nabón

Participante: Norma Coronel

Nombre: Cuy con papas – Nabón

Base cultural: El cuy es una carne muy típica de la sierra de Ecuador, y el cuy asado es un plato muy popular y tradicional en Nabón.

Ingredientes

• 1 cuy
• ¼ libra queso
• Aliño al gusto
• 1 limón
• 4 libras papa
• 1 lechuga
• 1 cucharada manteca
• 2 libras mote

Preparación

1. Dejar reposar al cuy con el aliño durante 12 horas.
2. Asar el cuy al carbón hasta que dore.
3. Cocinar las papas con sal y ajo al gusto.
4. Cocinar el mote en olla de barro.
5. Cernir las papas y añadir la manteca de chancho.
6. Servir el  cuy junto con las papas, mote, queso y lechuga.

Utensillos Tradicionales

• Olla de barro

Acompañantes

• Papas
• Mote
• Queso
• Lechuga