Cuy con papas y salsa de pepa de sambo - San José de Minas

Participante: Erlinda María  Pozo Arias

Nombre: Cuy con papas y salsa de pepa de sambo – San José de Minas

Base cultural: El cuy y el sambo son ingredientes tradicionales de San José de Minas, y este plato viene de la época de nuestros antepasados.

Ingredientes

• 1 cuy
• 1 libra de papas
• 1 libra de pepa de sambo
• 1/2 cebolla paiteña
• 1 diente de ajo
• 1 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas aceite
• 2 cucharaditas achiote
• Lechuga

Preparación

1. Aliñe y ase el cuy.
2. Lave las papas.
3. Cocine las papas 20-30 minutos en agua hervida hasta que estén suaves.
4. Tueste la pepa.
5. Haga refrito con cebolla, ajo, achiote y aceite. Cocine 5 minutos.
6. Coloque la pepa de sambo.
7. Agregue la leche.
8. Deje hervir un poco.
9. Colocque sal y pimienta al gusto.
10. Ponga todo en la licuadora y licuar.
11. Coloque nuevamente a fuego para que se espese un poco.

Utensillos Tradicionales

• Vasija
• Fogón

Acompañantes

• Papas
• Salsa de pepa de sambo
• Lechuga