Cuy - Píllaro

Participante: Miriam Iza

Nombre: Cuy – Píllaro

Base cultural: El cuy es una carne muy típica de la sierra de Ecuador, y el cuy asado es un plato muy popular y tradicional en Píllaro.

Presentación: En un plato tendido.

Ingredientes

• 1 cuy
• 1-2 dientes de ajo
• Comino al gusto
• Tomillo al gusto
• Orégano al gusto
• Achiote al gusto
• 6 papas
• ½ taza salsa de maní
• 1 zanahoria
• ¼ choclo
• ¼ taza alverja
• ¼ taza chochos

Preparación

1. Aliñar el cuy con ajo, comino, tomillo, orégano, hierbas y achiote.
2. Dejar reposar por 45 minutos.
3. Asar el cuy al carbón por 30 minutos.
4. Aparte cocinar las papas y el choclo.
5. Preparar la ensalada con zanahoria, choclo, alverjas y chochos.
6. Servir el plato con el cuy, las papas, la salsa de maní y la ensalada.

Utensillos Tradicionales

• Parrilla al carbón

Acompañantes

• Ensalada
• Papas
• Salsa de maní