2 libras de carne de res (lomo o punta de cadera)
2 cebollas paiteña
2 pimientos verdes
1/2 taza de perejil
1/2 taza de cilantro
6 tomates riñón maduros
6 naranjillas maduras
Aceite de achiote
2 dientes de ajo
Sal, pimienta y comino al gusto
PREPARACIÓN
– Pique la carne, las cebollas, los pimientos y los ajos en cubitos, y el perejil y el cilantro finamente. En una sartén honda agregue un chorro de aceite de achiote y haga un refrito con la cebolla, el pimiento, el perejil y el cilantro. Agregue la carne lavada y escurrida. Aliñe con sal, pimienta y comino al gusto y mezcle. Aparte, licúe los tomates riñón con las naranjillas y cierna. Agregue esa preparación a la carne. Revuelva de vez en cuando y cuando haya espesado la salsa y la carne esté cocida, retire del fuego. Sirva acompañado de arroz amarillo y plátanos maduros fritos.
