Encocado de tollo

Participante Mirna Muñoz

Etnia Mestiza

Nombre del local Cabaña Mirna

Nombre de la comunidad Comuna Palmar

Parroquia, cantón y provincia Colonche, Santa Elena, Santa Elena

Nombre de receta Encocado de tollo

Ingrediente principal Pescado tollo

Ingredientes

• ½ lb. de cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 cda. aliño
• 2 rama de cebolla blanca
• 2 lb. pescado
• 1 rama de yerbita
• 2 diente de ajo
• ¼ de leche de coco

Preparación

Prepare el aliño con ajo machacado, cebolla, tomate y yerbita picada en cuadritos. Lave y limpie el pescado. Adobe el pescado con el aliño. En un sartén caliente el aceite, agregue el refrito y sofría. Luego agregue la leche de coco, mezcle bien los ingredientes. Añada los trozos de pescado y cocine a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Adicione la yerbita picada. Se sirve acompañado con arroz.

Utensilios

• Paila
• Olla
• Plato tendido