Enhuevado de calamar al Elenita

Participante Susana González Cucalón

Etnia Mestiza

Nombre del local Elenita Restaurante y Eventos

Nombre de la comunidad Colonche /Palmar

Parroquia, cantón y provincia Colonche, Santa Elena, Santa Elena

Nombre de receta Enhuevado de calamar al Elenita

Ingrediente principal Calamar

Ingredientes

• ½ lb. calamar
• 2 tomates
• 2 cebolla
• 2 pimiento
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 1 cda. achiote
• 1 rama de yerbita
• 1 lt. agua
• 1 cda. aceite
• 1 cda. sal
• achiote

Preparación

Primero en una olla con un litro de agua, cocine el calamar con un poco de sal.

Mientras hierve el calamar, haga el refrito en un sartén con una cucharada de achiote. Sofría el pimiento, el tomate y la cebolla. Una vez realizado el sofrito se baten los huevos. Cuando se cocinen los calamares, sáquelos de la olla y córtelos en forma de anillos. Añada los calamares en el refrito. Coloque los huevos batidos y revuelva. Mezcle bien el refrito junto a los calamares y los huevos. Por último, refría con el ajo machacado y la mantequilla.

Acompañe con arroz y maduro. Al final coloque yerbita, aguacate, rodajas de tomate y limón.

Utensilios

• Olla