Ensalada caliente de garabato yuyo

Participante: Alexandra Moreno

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: ensalada caliente de garabato yuyo

Ingrediente principal: garabato yuyo

Base cultural: tradición de la localidad

 

Ingredientes para seis porciones:

1/2 libra de garabato yuyo

250 gr. zanahoria

250 gr. cebolla paiteña

1 atún

1 cda. sal

1 diente de ajo

1 huevo

1 cda. aceite

charada Orégano

Preparación:

Primero pique en trozos pequeños el garabato yuyo, Luego ralle la zanahoria. Aparte machaque el diente de ajo. En un sartén haga el refrito con la cebolla, ajo y una pizca de aceite. Mezcle todos los ingredientes y remueva. Tape el sartén para que sude el refrito a fuego lento. Por último, añada el huevo y mezcle. Luego retire del fuego y revuelva con el atún.

Utensilios:

Rallador

Cuchillos

Tabla de picar