Ensalada de garabato yuyo

Participante: Ligia Carmen Tanguila Ajón

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: ensalada de garabato yuyo

Ingrediente principal: garabato yuyo

Base cultural: tradición local

Presentación: pilche

Ingredientes para seis porciones:

1/2 cucharada Orégano

1/4 lb. garabato yuyo

1 hoja de cilantro

1/4 lb. palmito

2 tomates

2 cebollas paiteñas

2 limones

2 verdes

Preparación:

Lave bien y pique el garabato yuyo y el palmito. Luego cocine a fuego lento entre 15 a 20 minutos. Corte la cebolla y el tomate en cuadritos. En un sartén, realice el refrito y agregue cilantro picadito. Luego de cocinado el garabato yuyo y el palmito poner el refrito. Pelar el verde, corte en rodajas y ponga a freír. Aplaste los verdes y haga los patacones. 

Utensilios:

Olla

Sartén