Fritada

Participante:Carmen Caraguay Pucha

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Chantaco

Ciudad, Cantón y Provincia: Chantaco, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Fritada

Ingrediente Principal: Carne de chancho

 

Ingredientes

• 2 lb. de carne de cerdo
• ½ libra tostado
• 1 verde
• 2 hoja de lechuga
• 1 cebolla
• 1 rodaja de aguacate
• 1 tomate
• 1 taza de ajo molido

 

Preparación

1. Corte y aliñe la carne de cerdo.
2. Poner en la paila y sofría con media taza de agua, ajo molido, ajonjolí y sal al gusto.
3. Remueva para que se cocine parejo hasta que se dore.
4. Una vez cocido saque del fuego y escurra la manteca del cerdo.
5. Aparte en una olla con agua, cocine el mote hasta que se suavice, aproximadamente 6 horas.
6. En otra olla cocine el tostado en un cuarto de hora con manteca de cerdo, ajo molido y sal.
7. Remueva constantemente hasta que se doren.
8. Sirva la fritada acompañada del tostado, mote, ensalada y rodajas de aguacate.

 

Utensilios

 

• Tabla de picar
• Cuchillo
• Sartén