Fritada

Participante Diana Pozo

Etnia Mestiza

Nombre del local Don Mati

Nombre de la comunidad Comuna Palmar

Parroquia, cantón y provincia Colonche, Santa Elena, Santa Elena

Nombre de receta Fritada

Ingrediente principal Chancho

Ingredientes

• 1 rama de cebolla blanca
• 1 cda. comino
• 1 cda. sal
• 2 dientes de ajo
• ½ lb. chancho
• ½ lb mote
• 1 tomate
• 1 pepino
• 1 rama de yerbita

Preparación

Primero sazone la carne del chancho con sal, ajo machacado y comino. En una paila amplia, sofría la carne junto con la cebolla durante una hora y media, hasta que se cocine la carne y se dore. Revuelva constantemente, y evite que se queme.

Aparte, en una olla con agua, cocine el mote para acompañar la fritada. Por último, corte el pepino, el tomate y la yerbita para el emplatado.

Utensilios

• Sartén
• Olla
• Paila