Pescado asado con moro de lenteja

Nombres Antonia Gregoria Catuto Tomalá

Etnia Mestiza

Nombre del local Cabaña Punta del Estero

Nombre de la comunidad Comuna Palmar

Parroquia, cantón y provincia Colonche, Santa Elena, Santa Elena

Nombre de receta Pescado asado con moro de lenteja

Ingrediente principal Mariscos

Ingredientes

• 4 pescados
• 4 verdes
• ½ taza de jugo de limón
• 1 lb. arroz
• ½ lb. lentejas
• 2 ramitas de cebolla blanca
• 6 dientes de ajo
• 1 cda. comino
• 1 cda. sal

Preparación

Lave el arroz. En un sartén realice el refrito con cebolla blanca, y el pimiento. Añada sal, comino y un poco de aceite. Sofría por 2 minutos. Aparte en una olla, agregue 3 tazas de agua aproximadamente y cocine las lentejas hasta que estén suaves. Cuando la lenteja esté cocida, añada el arroz, agua, sal y el sofrito. Deje que se cocine a fuego medio, hasta que el agua se seque. Revuelva bien y continúe cocinando el arroz hasta que se obtenga la consistencia adecuada.

Por otro lado, limpie el pescado y aliñe para sazonarlo. Deje en reposo el pescado con el aliño para que coja el sabor del aliño.  Ponga asar el pescado en la parrilla de carbón, junto al verde. Acompañe con salsa de cebolla, pimiento, tomate curtido y ají. Por último, se prepara el jugo de limón.

Utensilios

• Fogón de leña