Participante: Luz Rojano

Nombre: Fritada – Píllaro

Base cultural: La fritada es un plato tradicional de la sierra ecuatoriana, pero se come en todo el país durante todo el añ.

Ingredientes

• 1 libra chancho
• 15 dientes de ajo
• 3 oz sal
• 4 ramas cebolla blanca
• ½ libra mote
• 1 libra papa
• 1 cucharada manteca de color
• ¼ taza leche
• 3 limones
• 1 tomate
• ½ zanahoria
• Cilantro al gusto
• ½ libras tostado
• Ají al gusto
• 1 cebolla paiteña

Preparación

• Llapingachos
  1. Cocinar las papas en agua hervida y aplastarlas.
  2. Agregar leche y manteca de color.
  3. Formar tortillas y freír
  4. Curtido: Picar el tomate, 1 cebolla paiteña y la zanahoria.
  5. Mezclarlos y agregar cilantro y el jugo de los limones.
  6. Dejar reposar.
• Fritada
  1. Poner agua, 1 cebolla paiteña, la cebolla blanca y manteca en la paila.
  2. Agregar el chanco y dejar cocinar por 2 horas.
  3. Cocinar con agua hasta que vierta la manteca.
  4. Aparte cocinar el mote.
  5. Preparar el plato con llapingachos, tostado, mote y curtido

Acompañantes

• Llapingachos
• Tostado
• Mote
• Curtido