Guata

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Nombres Tania Espinoza

Etnia Mestizo

Nombre del local No tiene nombre

Nombre de la Comunidad Centro comercial de Loja

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta Guata

Ingrediente Principal Tripa de res

Ingredientes

2 lb. de tripas de res
2 ramas cebolla larga
2 ramas apio picado
2 cda. aceite con achiote
1/2 cebolla colorada
2 dientes de ajos frescos picados finamente
1 cucharadita de comino
1 pimiento
1 taza leche
½ lb. taza maní
3 tazas papas peladas y picadas en cubitos
1 cucharada de sal

Preparación

Lave las tripas de res, coloque en una olla de presión con apio, ajo, cebolla y sal por 45 minutos. En una licuadora, añada el perejil y el maní junto con la leche y procese todo hasta que tenga una mezcla sin grumos. Aparte en un sartén, realice un refrito a fuego medio con aceite, achiote, cebolla paiteña y ajo. Agregue la guata y los ingredientes licuados en el refrito, junto con la papa picada en cuadritos. Una vez cocinadas las papas, está lista la guata. Acompañe con arroz, aguacate, tomate, cebollas curtidas y plátanos maduros fritos.

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