Helado de paila de higo - Antonio Ante

Participante: María Margarita Pozo

Nombre: Helados de paila de higo

Base cultural: receta tradicional de la Sra. Margarita, quién la realiza de forma artesanal, en temporada de higos.

Ingredientes

• 2 higos
• 1/2 lb. azúcar
• 1/4 panela
• Sal en grano
• 3 fundas de hielo

Preparación

1. Primero arregle la paja.
2. Ponga sal en grano.
3. Coloque la paila encima.
4. Se selecciona el higo. Se saca la pulpa.
5. Sobre la paila añada la pulpa y el azúcar y panela.
6. Mezcle bien sobre la paila, alrededor de 15 a 20 minutos.
7. Luego bata bien hasta que adquiera una textura cremosa.
8. Cuando se forme la textura del helado se retira y se coloca en un recipiente.

Utensilios tradicionales

• Cuchara de paila
• Batea
• Paila de bronce