Hornado de chancho con verde - Machalilla

Participante: Matilde Judith Lucas Vasquez

Nombre: Hornado de chancho con verde – Machalilla

Base cultural: El hornado de chancho es tal vez un plato más asociado con la sierra ecuatoriana, pero se hace en la costa también. Se hace una marinada con verde para darle algo tradicional de Machalilla.

Ingredientes

• 15 libras carne de chancho
• 40 verdes
• 4 libras cebolla
• 15 pimientos
• 2 libras ajo
• Comino al gusto
• Orégano al gusto
• Sal al gusto
• Cilantro al gusto

Preparación

1. Poner el verde en la olla con agua y disolver el verde.
2. Hacer el refrito con cebolla, pimiento, ajo, comino, orégano y sal y luego ponerla en la olla para la preparación.
3. Frotar la carne de chancho con esta mezcla y dejar marinando hasta un día.
4. Dejar horneando de un día para otro en el horno de barro. Cocinar por 14 horas.
5. Servir con arroz, ensalada, verde asado y café. (Rinde 30 platos).

Utensillos Tradicionales

• Rallador de verde
• Horno de barro

Acompañantes

• Arroz
• Ensalada
• Verde asado
• Café