Humas

Participante: Marlene Sisalima Pinta

Etnia: Mestizo

Nombre de la comunidad: El Cisne

Ciudad, Cantón y Provincia: El Cisne, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Humas

Ingrediente Principal: Choclo

Ingredientes

• 5 lb de choclo
• 6 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 cda de sal
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• ½ lb de mantequilla derretida
• 1 cucharada de anís de planta
• 1 libra de queso o quesillo rallado

 

Preparación

1. Primero en un molino, ponga a moler el choclo junto con las ramas de anís.
2. En una batea coloque el choclo molido finamente, agregue el azúcar, la sal, el polvo de hornear, los huevos y bata hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.
3. Ralle el quesillo.
4. Coloque la masa en las hojas de choclo, en el centro coloque el quesillo rallado y envuelva con las hojas de choclo y amarre con unas tiritas bien finas.
5. Coloque las humas en la olla tamalera y cocine por 45 minutos o una hora.

 

Utensilios

• Batea
• Cuchara
• Cuchillo
• máquina de moler
• Olla tamalera