Tortillas de gualo

Participante: Sandy Yajahaira Ortiz Benavides

Etnia: Mestizo

Nombre del local: Como en casa

Nombre de la comunidad: El Cisne

Ciudad, Cantón y Provincia: El Cisne, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Tortillas de gualo

Ingrediente Principal: Maíz

Ingredientes

• 4 libras de maíz gualo
• 2 huevos
• 1 cda de manteca de chancho
• 1 panela raspada
• 1 cda de sal
• 4 cda de mantequilla
• 1 lb de quesillo

 

Preparación

1. En un molino, ponga a moler el maíz gualo muy fino.
2. En un sartén bien caliente, derrita la mantequilla.
3. Coloque en una batea el maíz molido y añada los huevos, la panela raspada, la mantequilla derretida y la sal, mezcle hasta que quede una masa homogénea.
4. Aplaste el quesillo.
5. Forme las bolitas con la masa y coloque dentro el quesillo.
6. Aplaste las bolitas poco a poco con las palmas de las manos o en un molde hasta que obtenga una tortilla no muy gruesa.
7. Encienda la hornilla de leña y caliente el tiesto.
8. Coloque las tortillas y voltee por ambos lados hasta que estén cocinadas.
9. Luego que se terminen de dorar las tortillas, coloque a un lado de las brasas de la parrilla.

 

Utensilios

• Máquina de moler
• Cuchillo
• Batea
• Tiesto de barro
• Parrilla