Locro de papa china

Participante: Serafina Chongo Grefa

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: locro de papa china

Ingrediente principal: papa china

Base cultural: tradición local

Presentación: pilche

 

Ingredientes para seis porciones:

1 libra de papa china

1 yuca

1 guango de cebolla china

1 cda. sal

1 pescado ahumado de bagre

Preparación:

Desmenuce el pescado. Ponga en una olla dos litros de agua, con una pizca de sal y deje que hierva. Aparte pele la papa china y agregue a la olla una vez que el agua esté hirviendo. Cocine por 30 minutos y añada la yuca pelada y picada. Por último, coloque en la olla el pescado desmenuzado. Se sirve con cebolla china picada. 

Utensilios:

Cuchillo

Cuchara

Olla

Fogón