Maito de chontacuro

Participante: Rita Patricia Grefa Shiguango

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: maito de chontacuro

Ingrediente principal: chontacuro

Base cultural: tradición local. 

Presentación: maito

 

Ingredientes para seis porciones:

5 hojas de bijao

1/2 libra de palmito

18 chontacuros

1 cda. sal

1/2 cucharada Orégano

Preparación:

Limpie los chontacuros. Prepare el maito con las hojas de bijao. Forme el maito y añada los chontacuros, agregue sal y amarre con una tirita de la misma hoja. Ponga en el brasero el maito aproximadamente 10 minutos. Aparte cocine la yuca y el palmito. Se puede acompañar con chicha de chonta.

Utensilios:

Brasero

Hojas de bijao