Maito de menudencia

Participante: María Belén Yumbo Grefa

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: maito de menudencia

Ingrediente principal: menudencia de pollo criollo

Base cultural: tradición local

Presentación: maito

 

Ingredientes para seis porciones:

6 hojas de bijao

2 vasos de agua

1 pizca de sal

1 libra de menudencia de pollo criollo

1/2 cucharada Orégano

Preparación:

Limpie y lave bien la menudencia del pollo (patas, hígado, molleja, pescuezo). Prepare el maito con las hojas bijao. Coloque en el maito la menudencia con dos vasos de agua, una pizca de sal. Luego amarre bien y ponga a asar al carbón. Deje que se cocine por 15 minutos aproximadamente.

Utensilios:

Parrilla

Hojas de bijao