Mazamorra de pollo criollo

Participante: Irene Judith Andy Alvarado

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: mazamorra de pollo criollo

Ingrediente principal: pollo criollo

Base cultural: tradición local

Presentación: pilche

 

Ingredientes para seis porciones:

1/2 cucharada Orégano

1 verde grande

5 cebolla china

1 cebolla paiteña

1 diente de ajo machacado

1 lb. menudencias de pollo criollo

2 litros de agua

Preparación:

En una olla ponga a hervir el agua. Cuando este hirviendo agregue la menudencia. Aparte en una licuadora ponga el verde crudo cortado en cuadritos, la cebolla china, la cebolla paiteña, el ajo machacado y un poco de sal, licue todos los ingredientes. Añada el licuado al caldo de pollo y deje que se cocine por 10 minutos más. Puede acompañar con yuca cocida o frita.

Utensilios:

Cuchillo

Licuadora

Cucharón