Miel del jugo de penco o mizque

Participante: Esmereguildo Sinche

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Chantaco

Ciudad, Cantón y Provincia: Chantaco, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Miel del jugo de penco o mizque

Ingrediente Principal: Penco

 

Ingredientes

• Planta de Penco 

Preparación

1. Primero diferencie el tiempo, respecto, si es luna buena.
2. Luego, seleccione si la planta está madura.
3. Una vez seleccionada, limpie la planta y realice un hoyo de 10 centímetros de profundidad en la planta.
4. Deje por 3 días el hoyo en la planta del penco.
5. Después raspe y espere que junte el jugo llamado mizque.

• NOTA: una planta inicialmente produce un litro y con el tiempo puede variar a 2 litros. El mizhque se toma sin cocinar o cocinado. Para cocinar el mizhque, coloque el líquido en una olla y lleve al fuego. Espere a que hierva por 5 horas. Remueva constantemente, hasta que tenga un punto de miel. Se necesitan 12 litros del líquido de mizque para la obtención de una botella pequeña de miel.

 

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchara
• Cuchillo
• Ollas
• Sartén