Morcillas caseras con yuca

Participante: Mariana Moreno

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: morcillas caseras con yuca

Ingrediente principal: carne, sangre y tripa de cerdo

 

Ingredientes para seis porciones:

1 libra de arroz

1 cogollo de hoja de yuca

1 taza de sangre de cerdo criollo

1 libra de carne de cerdo

6 dientes de ajo machacado

1 rama de cebolla blanca

1/2 libra de tripa de cerdo

1 cda. sal

1 cda. comino

1 cda. pimienta

1 rama sacha cilantro

1 yuca

1/4 garabato yuyo

1/4 chonta yuyo

1/2 cucharada Orégano

Preparación:

Primero cocine el arroz, luego en un sartén prepare el refrito con los ingredientes finamente picados. Una vez cocinado el arroz agregue el refrito y mezcle con el aliño y la sangre de cerdo. Aparte lave la tripa con sal y cogollo de verde o de guayaba. Después embutir la tripa con el relleno de arroz y amarrar con lisan yuyo. De inmediato hierba entre 25 a 30 minutos. 

Utensilios:

Olla tamalera

Sartén

Cuchara de palo

Tabla de picar de madera.