Mousse de chigualcán - San José de Minas

Participante: Juan Fernando Saavedra

Nombre: Mousse de chigualcán – San José de Minas

Base cultural: Chigualcán es una especie frutal silvestre nativa de la región utilizada para chichas y postres.

Presentación: Se sirve en una copa de cristal en una base de piedra.

Ingredientes

• ½ litro crema de leche a nata
• 1 taza mermelada de chigualcán
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 200 gr leche condensada
• 100 gr tiras de chigualcán y sus semillas en alímbar
• Opcional: merengue, moras y azúcar

Preparación

1. Mezcle la mermelada de chigualcán con la leche condensada.
2. Bata la leche condensada a nata a media punto.
3. Añada la mezcla anterior e incorporar la gelatina previamente disuelta.
4. Ponga en molde y refrigerar por tres horas.
5. Sirva decorado con merengue, tiras y semillas de chigualcán y moras aplastadas con azúcar.

Utensillos Tradicionales

• Base de piedra