Panacota de café

Participante: Marjorie Katherine Tigre Ponce

Etnia: Mestizo

Nombre de la comunidad: Cazaderos.

Ciudad, Cantón y Provincia: Cazaderos, Cantón Zapotillo, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Panacota de café

Ingrediente Principal: Café

 

Ingredientes

Panacota de café

• 500 ml Crema de leche
• 200 ml leche
• 120g azúcar
• 10g café
• 10 gelatina sin sabor
• 60ml agua

Ganache de chocolate (opcional)

• 80 g chocolate semiamargo
• 120 ml crema de leche

Toppings (opcional)

• Nuez
• Galletas de su preferencia
• Chocolates de su preferencia

 

Preparación

1. Primero hidrate la gelatina sin sabor junto con el agua y deje reposar.
2. Coloque en una olla 60 ml de agua y lleve al fuego.
3. Incorpore la leche, la crema de leche y el azúcar.
4. Remueva todo hasta que se mezcle bien.
5. Una vez que esté a punto de hervir, agregue el café instantáneo y la gelatina.
6. Apague y remueva hasta que todo se mezcle.
7. Coloque la mezcla en un molde, y deje enfriar a temperatura ambiente, luego tape con el plástico film y lleve a la refrigeradora entre una a dos horas.
8. Para la elaboración de la ganache de chocolate, lleve a fuego la crema de leche y deje que hierva, una vez que hirvió, saque del fuego y añada el chocolate semiamargo en trocitos y revuelva hasta incorporar todo.
9. Una vez incorporado, tape con plástico film tocando la ganache y deje que se enfríe a temperatura ambiente.

• Para la decoración de la Panacota de café, agregue la ganache de chocolate junto con nueces o trozos de chocolate al gusto y está listo.

Utensilios

• Batidora
• Moldes
• Horno
• Platos
• Cuchara