Papas con hojas de bledo y salsa de tocte - Santa Bárbara

Participante: Martha Arotingo

Nombre: Papas con hojas de bledo y salsa de tocte

Base cultural: El bledo tiene un alto valor nutritivo y medicinal, combate la fatiga, activa la memoria y es antiinflamatorio. Se puede consumir en ensaladas y tomar como infusión. El tocte es un fruto que tiene un alto contenido de hierro, rico en minerales y aceites esenciales

La Sra. Martha comenta que la receta es de consumo familiar durante todo el año, sin embargo la preparan bajo pedidos cuando tienen visitas de turistas, debido que los productos utilizados en la receta son conocidos por sus propiedades medicinales.

Ingredientes

• 2 tazas hoja bledo
• 1 taza tocte
• 2 ramitas cebolla larga
• 2 dientes ajo
• 1/2 libra papa
• 1 cda de sal

Preparación

1. Cocine la papa a punto medio con cebolla larga y sal.
2. Escoga las hojas de bledo y sancoche con cebolla, ajo y exprima.
3. Prepare la salsa del tocte golpeando el fruto para sacarle la semilla.
4. Luego moler el tocte en piedra con un poco de agua hervida y agregue 1 diente de ajo y la mitad de la cebolla larga.
5. Por último agregue la salsa a las papas cocinadas con el bledo.

Utensilios tradicionales

• Piedra de moler
• Cuchara de palo
• Tiesto de barro