Pato a la leña

Participante: Mariela Elizabeth Bustamante

Nombre: Pato a la leña

Ingredientes

• 2 lb de pato
• 3 tomates riñón
• 3 dientes de ajo
• 1 ají escabeche
• 3 cebollas
• 2 pimientos
• 1 cucharada orégano
• 4 cucharada de manteca de chancho
• 1 cucharada da. hierbita (culantro)
• 1 cucharada sal
• 1 cucharada comino

Preparación

1. Corte los ingredientes para el refrito.
2. Licue el ajo picado, con la cebolla, el tomate y el pimiento picado, el ají escabeche, culantro, sal y comino.
3. Con el refrito, sazone el pato por una noche.
4. Al siguiente día, primero, prenda el fogón. Luego en una olla de barro, agregue una cucharada de manteca de chancho, deje que se derrita y añada los ingredientes del refrito licuados.
5. Luego coloque el pato en presas y deje que se cocine por 10 minutos para sellarlo.
6. Añada dos tazas de agua y deje en cocción por 45 minutos.

 

Utensilios

• Sartén
• Cuchillo
• Tabla de picar
• Olla de barro

Acompañantes

• Hierbita