Tacos Mar y Tierra

Participante Joselyn Mosquera

Etnia Mestiza

Nombre del local Los Tacos de la Negra

Nombre de la comunidad Comuna Palmar

Parroquia, cantón y provincia Colonche, Santa Elena, Santa Elena

Nombre de receta Tacos Mar y Tierra

Ingrediente principal Mariscos

Ingredientes

• 1 libra de carne de res
• 1/2 libra carne de cerdo
• 1/2 libra pollo (pechuga)
• 200 gramos embutido especial
• 1/2 libra de camarón
• 1 lechuga pequeña
• 5 tomates
• 1 funda de Nachos
• 200 gramos de queso rallado
• 4 tortillas de harina
• 1 libra frijol cholo
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 aguacate
• 1 rama de cilantro
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de orégano
• 1 cda sal
• 1 cda, pimienta
• 1 cda. comino
• 1 rama de albahaca
• 1 cebolla colorada

Preparación

Primero cocine el frejol y sazone para una menestra. Prepare el aliño con ajo, orégano, pimienta, comino, albahaca y cebolla colorada. Aparte, corte el tomate en rodajas grandes, la cebolla, el pimiento y la lechuga. Corte la carne en cubitos y prepare un guiso de carne con el aliño bien sazonado. Ponga a sofreír todas las carnes. En un sartén con aceite bien caliente, proceda a freír la tortilla. Lleve al fuego para dorarla hasta que llegue al punto. Luego mezcle la menestra con el guiso. Una vez frita la tortilla, forme un cono con la tortilla frita.Luego  en el interior del cono, agregue la mezcla anterior.

Para el emplatado ponga unas hojas de lechuga en el plato. Coloque el taco relleno encima, decore con el tomate al costado. Añada los nachos y agregue el queso rallado. Por último, decore el taco con las carnes pollo, chancho, embutido y camarón. Acompañe con mayonesa casera, salsa guacamole, salsa de ají, y salsa de mostaza.

Utensilios

• Sartén
• Olla