Postre de chonta
Los tamales se siguen preparando por las familias y sobretodo en las casas de los abuelos.
En la región Andina los tamales se preparan especialmente en la época de pascua de Navidad o Semana Santa; en la provincia del Azuay es un plato que se prepara para el Carnaval y, cuando llegan invitados especiales y se les quiere convidar algo especial.
Los envueltos son una tradición de la comida casera y sus diversas recetas y formas de preparación han sido transmitidas de abuelas a madres y a hijas especialmente por transmisión oral.
Los envueltos son comidas que se ofrece en cafeterías, comedores populares, mercados y en puestos ambulantes y la ofrecen como parte del menú del día a día y, se consume en el desayuno, como fiambre o “cucayo” entre la mañana o a la tarde. El tamal se lo sirve también como una entrada a la hora del almuerzo.
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