Repe

Participante: Sandy Yajahaira Ortiz Benavides

Etnia: Mestizo

Nombre de la comunidad: El Cisne

Ciudad, Cantón y Provincia: El Cisne, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Repe

Ingrediente Principal: Guineo

Ingredientes

• 8 guineos
• 2 cucharadas manteca de chancho
• 1 cebolla picada en cubitos
• 1 cda de pasta de ajo
• 1 lb de quesillo rallado
• ½ taza de leche
• 5 ramitas de culantro picado.
• 2 litros de agua
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de comino

Preparación

1. Caliente una olla y agregue la manteca de chancho, la cebolla, el ajo, la sal y el comino.
2. Agregue el agua caliente y deje que hierva.
3. Añada el guineo picado en cubitos.
4. Cocine hasta que el guineo esté suavecito y adicione el quesillo rallado, luego incorpore la leche, el culantro picado y la sal.
5. Este plato se acompaña con aguacate.

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchara
• Cuchillo
• Ollas