TITULO-Recetas
ROSA VINTIMILLA VINUEZA
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INGREDIENTES

Para el caldo para cuatro porciones:

2 litros de agua

1 libra de pecho de res

1 cebolla paiteña o perla

3 dientes de ajo

1 zanahoria

¼ de cucharadita de comino

Sal a gusto

 

Para la sopa para cuatro porciones:

½ taza de cebolla perla o paiteña finamente picada

2 dientes de ajo machacados

2 cucharadas de aceite

¼ de cucharadita de comino

1 taza llena de lentejas cocinadas

4 hojas de col grandes cortadas finamente

4 papas cortadas en cuadrados pequeños

El caldo del pecho

El pecho cortado en pedazos no muy grandes

Sal al gusto

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PREPARACIÓN

Para el caldo: Hierva el agua, agregue la cebolla entera con un corte en cruz, los ajos aplastados (no machados), la zanahoria partida, el comino, el pecho y la sal. Si es posible, use una olla de presión y cocine hasta que la carne esté suave.

 

Para la sopa: En una olla ponga el aceite y la cebolla y refría a fuego lento. Cuando esté suave, agregue los ajos machacados y refría un poco más, teniendo cuidado de que el ajo no se queme; añada el comino y las lentejas cocinadas y deje que tome el sabor del refrito. Después, aumente el caldo cernido y deje hervir unos minutos. Ponga la col y luego las papas. Agregue sal si es necesario y adicione los pedazos de pecho. Cuando las coles y las papas estén cocinadas, la sopa está lista. Nota: esta no es una sopa espesa.