Para el caldo para cuatro porciones:
2 litros de agua
1 libra de pecho de res
1 cebolla paiteña o perla
3 dientes de ajo
1 zanahoria
¼ de cucharadita de comino
Sal a gusto
Para la sopa para cuatro porciones:
½ taza de cebolla perla o paiteña finamente picada
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de aceite
¼ de cucharadita de comino
1 taza llena de lentejas cocinadas
4 hojas de col grandes cortadas finamente
4 papas cortadas en cuadrados pequeños
El caldo del pecho
El pecho cortado en pedazos no muy grandes
Sal al gusto
PREPARACIÓN
Para el caldo: Hierva el agua, agregue la cebolla entera con un corte en cruz, los ajos aplastados (no machados), la zanahoria partida, el comino, el pecho y la sal. Si es posible, use una olla de presión y cocine hasta que la carne esté suave.
Para la sopa: En una olla ponga el aceite y la cebolla y refría a fuego lento. Cuando esté suave, agregue los ajos machacados y refría un poco más, teniendo cuidado de que el ajo no se queme; añada el comino y las lentejas cocinadas y deje que tome el sabor del refrito. Después, aumente el caldo cernido y deje hervir unos minutos. Ponga la col y luego las papas. Agregue sal si es necesario y adicione los pedazos de pecho. Cuando las coles y las papas estén cocinadas, la sopa está lista. Nota: esta no es una sopa espesa.
