Sancocho de garabato yuyo

Participante: Marlene Rocío Mamallacta Alvarado

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: sancocho de garabato yuyo

Ingrediente principal: garabato yuyo

Base cultural: tradición local

Presentación: plato sopero

 

Ingredientes para seis porciones:

1/2 cucharada Orégano

1 yuca

3 plátano verde

1/2 lb. garabato yuyo

5 cebollín

1 hoja de cilantro

3 ajos

Preparación:

Primero pele y lave la yuca junto a los plátanos verdes. Pique en trozos pequeños. Ponga en una olla a hervir el agua y suelte la yuca y los plátanos. Aparte ponga a freír el garabato yuyo, el cebollín, cilantro y el ajo machacado. Luego coloque el sofrito en la olla y deje que se cocine por 40 minutos.

Utensilios:

Tabla de picar