Sancocho peruchano - Perucho

Participante: Manuel Cardenas

Nombre: Sancocho peruchano – Perucho

Base cultural: En Perucho uno de los plato típico es el sancocho peruchano. Es una sopa que se lleva ese «toque especial» del pueblo, y en lo que se utiliza una variedad de plátano chiquito que cultivan en Perucho. Se sirve acompañado con tostado y se guste ají y aguacate.

Ingredientes

• 1 plátano (guineo)
• 1 choclo
• 1 unidad frejol tierno
• 1 unidad carne de chancho
• 1 papa
• 1 unidad de arroz
• Condimentos
• 1 unidad de leche
• 1 zanahoria
• 1 cebolla

Preparación

1. Hervir agua con la carne de chancho, leche, choclo, frejol,  zanahoria y cebolla.
2. Cuando se hierva, sacar la carne y al último, poner las papas y el plátano verde. Cocinar hasta que estén suaves.
3. Después de poner el plátano, no meter cuchara en la olla.
4. Servir con tostado, aguacate, ají.

Acompañante

• Aguacate
• Tostado
• Ají