Seco de gallina criolla

Nombres Manuela Del Carmen Rojas Torres

Etnia Mestizo

Nombre del local No tiene nombre

Nombre de la Comunidad Centro comercial de Loja

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta Seco de gallina criolla

Ingrediente Principal Gallina criolla

Ingredientes 

• 2 lb de carne de gallina criolla
• 2 unidades de tomate
• 2 cda de pasta de ajo
• ½ taza de cebolla colorada
• ½ taza de cebolla blanca
• 2 cda de culantro picado
• 1 pimiento verde
• 1 cda. orégano
• 2 cda de manteca de cerdo
• 2 tazas de agua
• 1 cda. de sal
• 1 cda. comino

Preparación

Licue los ingredientes como la cebolla, pimiento, culantro, orégano y comino. Una vez listo el refrito, coloque en una olla junto con la manteca de chancho y sofría por 2 minutos. Luego, añada las presas de la gallina y sofría nuevamente por 10 minutos. Incorpore el agua y cocine por 30 minutos o 45 minutos. El seco de gallina criolla se acompaña con mote, ensalada, yuca y bebida de su preferencia.

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchara
• Cuchillo
• Ollas
• Platos