Sopa de Chochos

Participante: Patricia Herrera

Nombre: Sopa de Chochos

Base cultural: «Mi abuela nos preparaba esta sopa cuando íbamos a visitarla al campo».

Presentación: En plato de barro con cuchara de palo.

Ingredientes

• 3 Cebollas blancas
• 5 Dientes de ajo
• 1 Cebolla Paiteña
• 1 Porción de culantro
• ½ cucharada de Manteca chancho
• 1 litro de Leche
• 6 Papas
• 1 libra de Chochos
• ½ libra de Queso

Preparación

1. Hacer refrito con cebollas picadas, ajo, manteca de chancho en agua.
2. Licuar chocho con leche, queso y caldo del refrito
3. Se agrega el licuado al refrito
4. Se deja espesar
5. Se agrega papas y se las deja cocinar
6. Se agrega culantro y se sirve

Utensillos Tradicionales

• Olla de barro