Sopa de costilla de res con orito

Participante: Kelmy Andy Tapuy

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: sopa de costilla de res con orito

Ingrediente principal: costilla de res

Base cultural: tradición local

Presentación: plato hondo

 

Ingredientes para seis porciones:

1/2 cucharada Orégano

1 litro de agua

2 cebollas chinas

6 cortes de costilla de res

1 ajo 

12 oritos

1 cda. sal

1 cda.aceite

1/2 taza de lenteja

Preparación:

En una olla coloque un litro de agua. Luego agregue la costilla y deje que hierva. Aparte pele los oritos y corte en rodajas pequeñas. Realice el refrito, con el ajo picado y la lenteja previamente remojada. Luego añada a la olla el orito y cuando esté suave agregue el refrito al caldo. Deje que se cocine una hora aproximadamente. Pique cebolla china para servir el sancocho.

Utensilios:

Tabla de picar

Sartén