Sopa de quinua - Nabón

Participante: Rosa Morocho

Nombre: Sopa de quinua – Nabón

Base cultural: La quinua es un importante grano andino con alto valor nutritivo que fue el alimento básico de los primeros habitantes de Sudamérica durante miles de años.

Ingredientes

• 1 libra quinua
• 8 tazas agua
• ½ libra papas
• 1 libra cerdo
• 1 cucharada manteca
• 1 cebolla blanca
• ½ cucharada ajo molido
• Sal al gusto
• 1 cucharada comino

Preparación

1. Dejar remojar la quinua por 1 hora.
2. Escurrir la quinua y desechar las impurezas.
3. En una olla, cocer el agua, la quinua y la carne por 20 minutos o hasta que la quinua esté blanda.
4. Saltear la cebolla y el ajo molido en la manteca.
5. Sazonar con sal y comino el refrito.
6. Agregar el refrito al caldo.
7. Agregar las papas al caldo y cocer hasta que estén suaves.

Utensillos Tradicionales

• Olla de barro