Para 2½ litros de bebida:
4 litros de agua
1 babaco
1 piña y su cáscara
2 ramas ataco (se puede usar remolacha en su lugar)
Clavo de olor, pimienta dulce y azúcar al gusto
Maicena (en lugar del almidón de achira)
PREPARACIÓN
– Hierva el agua con la cáscara de la piña, agregue el clavo de olor y la pimienta dulce hasta que el aroma y el sabor queden impregnados. Cierna y agregue azúcar al gusto, la piña y el babaco picados, además del ataco. Hierva hasta que la fruta esté suave y meza suavemente. Luego, disuelva un paquete de maicena (o el almidón de achira) en un poco de agua fría y agréguela a la mezcla anterior. Hierva unos minutos más hasta que la preparación espese. Deje enfriar en la refrigeradora. Retire el ataco –o la remolacha- cuando la poción haya tomado su color. Sirva en un recipiente de vidrio.
