Yuca con mote pillo

Participante: Graciela Cartuche

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Cera

Ciudad, Cantón y Provincia: Barrio Cera, Parroquia Taquil, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Yuca con mote pillo

Ingrediente Principal: Yuca

 

Ingredientes

• 2 lb. de yuca
• 1 lb. de mote
• 4 huevos
• 1 cucharada de aliño
• 2 cebollas coloradas picadas
• 1 cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pizca de comino
• 1 cda. de achiote
• 1 cda. de manteca de chancho
• 1 cda. sal al gusto

 

Preparación

1. Pele las yucas y corte en trozos medianos.
2. Cocine la yuca picada, en una olla con un litro de agua y un poco de sal.
3. Retire del fuego, una vez que estén blandas.
4. En una sartén coloque la manteca de chancho y el achiote, incorpore la cebolla, el ajo picado y sal al gusto, agregue los huevos y revuelva por 2 minutos.
5. Añada el mote cocinado y revuelva hasta que se mezcle bien.
6. Retire del fuego y coloque la cebolla blanca picada.
7. Sirva este plato acompañado con yuca y ensalada de tomate.

 

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchillo
• Sartén