Locro de pescado ahumado

Participante: Giomara Grefa Yumbo

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: locro de pescado ahumado

Ingrediente principal: pescado ahumado

Base cultural: tradición de la localidad

Presentación: maito

 

Ingredientes para seis porciones:

5 libras de yuca

6 pescados ahumados enteros

1 litro de agua

3 cda. sal

3 hojas de bijao

Preparación:

Primero pele y lave bien la yuca. En una olla ponga a hervir el agua y coloque la yuca pelada y cortada en trocitos pequeños. Cocine hasta que se suavice. Una vez que la yuca esté blanda, haga el maito con las hojas de bijao y coloque el pescado con una pizca de sal. Deje que se cocine durante 10 minutos en la parrilla.

Utensilios:

Cuchillo

Olla

Parrilla