Maito de gallina criolla

Participante: Emerson Giovany Alvarado Andi

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: maito de gallina criolla

Ingrediente principal: gallina criolla

Base cultural: tradición local

Presentación: maito

 

Ingredientes para seis porciones:

1/2 lb. gallina criolla

1 cda. sal

2 cebolla

18 hojas de bijao

2 tomate

3 hojas de cilantro

1 cebolla china

1/2 lb. garabato yuyo

2 limón

Preparación:

Primero limpie el pollo y aliñe. Luego ponga en una olla con un litro de agua y deje que se cocine por 30 minutos. Una vez cocinado saque del fuego. Haga la ensalada con la cebolla y el tomate cortado en trocitos pequeños y agregue limón. Aparte cocine el garabato yuyo con una pizca de sal. Sirva en las hojas de bijao, las presas de la gallina junto al encebollado.

Utensilios:

Brasero de carbón

Hojas de bijao