Cachama a la braza

Participante: Olga Rivadeneira

Etnia: mestiza

Nombre de receta: cachama a la braza

Ingrediente principal: cachama

Base cultural:  tradición local

 

Ingredientes para seis porciones:

1 hojita de sacha cilantro

1/2 lb. palmito

2 papas chinas

1 yuca

1/2 lb. garabato yuyo

6 cachamas enteras

Preparación:

Lave y limpie la cachama. En una olla coloque agua y ponga a hervir, Añada el palmito de la chonta, la papa china, el garabato yuyo y cocine aproximadamente cinco minutos. Aparte corte la yuca en trozos pequeños y cocine por 30 minutos o hasta que se suavice.  Ponga en la parrilla la cachama y sirva con la yuca y la ensalada de palmito.

Utensilios:

Parrilla

Tabla de picar