Ceviche de churos

Participante: Jessi Llori, Susana Ayui, Carmen Yumbo, Dolores Licuy. Asociación Asosertuchi Los Chinos.

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: churos

Ingrediente principal: churo

Base cultural:  tradición local

 

Ingredientes para seis porciones:

30 churos

1 tomate

1 cebolla colorada

1/2 lb. palmito

1 limón

1 rama de yerbita

1 cda. sal

Preparación:

Seleccione los churos. Saque la carne del caparazón del churo. Pique la cebolla, el tomate y el palmito en cuadritos. Ponga a curtir con sal y limón. Añada yerbita picadita. Ponga los churos y mezcle bien.

Utensilios:

Cocina industrial