Mazamorra de fréjol

Participante: Martha Alvarado

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: mazamorra de fréjol

Ingrediente principal: fréjol

Base cultural:  para la preparación de la receta se utilizan productos que se siembran en las chakras que existen dentro de la comunidad. Martha indica que la consumen tres veces al mes, en la temporada de cosecha del fréjol, entre los meses de febrero, marzo y abril.

Presentación: pilche

 

Ingredientes para seis porciones:

1 lb. de fréjol

2 plátanos verde

6 tz. de agua

2 yucas.

Preparación:

Primero rallar el verde. Lave el fréjol y ponga en una olla y deje que hierva. Luego agregue el plátano rallado y revuelva constantemente. Añada sal. Aparte cocine la yuca y sirva como acompañante.

Utensilios:

Rallador

Tulpa