Empanadas de mote

Ingrediente Principal: MAÍZ AMARILLO

Etnia: mestiza

Frecuencia con la que consume este plato: diariamente   

Festividad u ocasión especial para la preparación: reuniones familiares 

INGREDIENTES PARA LA MASA

• Mote de maíz amarillo 
• Sal y aceite

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• Carne molida de cerdo

• Zanahoria amarilla 

• Arvejas 

• Cebolla perla 

• Pimiento y culantro

• Aceite de color

• Mantequilla 

PREPARACIÓN 

Para la preparación de la masa molemos el mote, masamos con sal y aceite y refrigeramos por 30 minutos, seguidamente hacemos bolitas, armar la empanada con una funda plástica, formar una tortilla y rellenamos con el guiso y freír en aceite caliente hasta que se doren.

Preparación del relleno 

En una sartén agregar la carne de cerdo molida, aceite, la zanahoria cocinada y picada en cuadritos, arveja cocinada, cebolla, pimiento picado en cuadritos y culantro, sofreímos por 5 minutos 

Utensilios de preparación:

• Cuchara, espumadera, paila para freír, molde para amasar y molino

Utensilios de cocción: 

• Olla y sartén 

Utensilios de emplatado: 

• Plato mediano