Rosero

Participante: Johanna Priscila Cevallos Vintimilla

Etnia: kichwa de la Sierra y Cañari

Nombre de receta: Rosero

Ingrediente principal: maíz pelado

 

Ingredientes

• 1 lb de harina de maíz blanco
• 2 lb azúcar
• ½ libra de picado
• 1 piña
• 1 babaco
• 6 naranjas
• 6 naranjillas
• 6 Siglalón
• 4 lt de agua
• 10 Hojas de naranja
• 1 ramita de Cedrón
• Unas 6 hojitas de Congona
• Especias de dulce: clavo de olor, pimienta dulce y canela (una media cucharita de cada una

Preparación

Lleve a cocción por una hora y media la harina con el agua. Una vez frío pase la mezcla por un cedazo. Haga un almíbar con todo el azúcar y el agua, luego agregue las especerías dulces. Pele y pique la piña y el babaco. Aparte saque el zumo de naranja y la naranjilla. En una olla coloque todas las hierbas aromáticas. Una vez frío mezcle todos los ingredientes.

Utensilios 

Cedazo, ollas, cuchara de palo, tabla de picar, cuchillos

Vaso de vidrio, plato de base.