Pie de Zapallo

Participante: Franklin Xavier Ramón Duchi

Etnia: Kichwa de la Sierra y Cañari

Nombre de receta: Pie de Zapallo

Ingrediente principal: zapallo

 

Ingredientes

• 250 g de zapallo en trozos pelados
• 200 g de manjar de leche
• 500 g de masa quebrada
• 500 g de quesillo fresco
• 3 huevos
• 100 g de panela
• Ralladura de 2 limones
• 5 g de canela
• 250 ml de leche entera

Preparación

Precalentar horno a 180º C. Cocinamos el zapallo junto con 1/2 tz. de agua, la panela y la canela. Una vez que este blando el zapallo hacemos un puré, nos ayudamos con un tenedor y reservamos.

Estiramos la masa quebrada con un rodillo colocamos en un molde de pie de 25 cm de diámetro, llevamos a refrigeración por 30 min.  Sacamos la masa del frio pinchamos con una puntilla toda la masa y la horneamos por 15 min.

En un procesador de alimentos licuamos el quesillo, los huevos, el manjar de leche y la leche. Mezclamos todo hasta conseguir una masa uniforme, añadimos la ralladura de limón. Sacamos el molde de pie del frío y vertemos la mezcla anterior. Llevamos al horno por 1 1/2 h a baño maría, dejamos enfriar. Servimos acompañado de helado, en mi caso hago helado de zapallo y vainilla

Utensilios

• Cacerola
• Tabla de picar para alimentos dulces
• Cuchillo
• Procesador de alimentos
• Espátula de goma
• Cuchara para medir Utensilios de cocción
• Molde de pie antiadherente
• Molde rectangular de acero inoxidable para baño maría
• Papel Aluminio para grandes cantidades Utensilios de emplatado
• Un plato de postre al diseño que se prefiera (Se puede servir con crema batida o similares y/o helado)
• Cucharita