Empanadas de plátano y queso

Participante: Leonor Duchi J.

Etnia: Kichwa de la Sierra y Cañari

Nombre de receta: Empanadas de plátano y queso

Ingrediente principal: plátano y queso

 

Ingredientes

• 1 lb de harina de castilla
• 4 oz de manteca vegetal
• 1 lb de manteca vegetal para freír
• 1 taza de agua
• ½ cuchara de sal
• 2 cucharas de azúcar

Relleno 1

• 1 plátano cocinado y majado
• 4 oz de queso

Relleno 2

• ½ taza de arroz cocinado
• 4 oz de queso

Preparación

1. En una batea se entrevera la harina con la manteca luego se agrega 1 taza de agua caliente, y amasamos durante 10 minutos y dejamos reposar por 10 minutos.  Hacemos bolas pequeñas Con un bolillo de madera estiramos la masa.
2. Hacemos el relleno 1 entreveramos el queso con el plátano majado.  Hacemos el relleno 2 entreveramos el arroz cocinado con queso.
3. Luego, rellenamos las telas con cualquiera de los dos rellenos y procedemos a cerrar con la técnica del repulgado.
4. Para la fritura profunda derretimos  en una paila 1 lb de manteca vegetal y una vez que esté bien caliente ponemos a freír las empanadas hasta que se doren.
5. Una vez que sacamos las empanadas fritas espolvoreamos azúcar.

Utensilios

• Batea
• Taza
• Bolillo
• Cuchara
• Olla
• Paila
• Espumadera