Champús

Participante: Johanna Priscila Cevallos Vintimilla

Etnia: Kichwa de la Sierra y Cañari

Nombre de receta: Champús

Ingrediente principal: maíz

 

Ingredientes

• 4 lb harina de maíz blanco
• 6 lb mote pelado cocinado
• Especias dulces (media cucharita): canela, clavo de olor y pimienta dulce.
• 4 lb de panela
• 10 lt. de agua

Preparación

En una olla coloque 2 litros de agua, la harina de maíz blanco y deje que se fermente la harina por 2 días en un lugar caliente. Al tercer día agregue 8 litros de agua y ponga a hervir junto con las especias hasta que se espese. Luego añada la panela y mezcle. Cuando haya espesado se agrega el mote cocido.

Utensilios

Olla, colador, cuchara de palo

Vaso de cristal, cuchara pequeña