Frutillas almibaradas con amaranto - Biblián

Participante: Rey Rolando Campoverde Encalada

Nombre: Frutillas almibaradas con amaranto – Biblián

Base cultural: Esta receta utiliza los productos agrícolas típicos de Biblián como las frutillas, cedrón, ataco y amaranto. El cedrón es una planta que tiene uso medicinal pero también un aroma muy agradable que se usa en aguas aromáticas y para cocinar. El amaranto es un grano andino y el ataco es un planta andina con propiedades medicinales.

Ingredientes

• 2 tazas agua
• 1 libra frutilla
• 5 hojas de cedrón
• 3 ramas ataco
• 1 limón amarillo
• 1 unidad miel o azúcar
• ½ taza amaranto reventado

Preparación

1. Lavar las frutillas y limón.
2. Preparar el almibar: Ponga en una olla el azúcar, agua y jugo de limón. Revuelva sobre fuego suave con cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva. No revuelva más. Haga hervir el almíbar a fuego fuerte. Sin revolver, hasta que tome el punto deseado.
3. Poner las frutillas y hervir por unos 30 segundos.
4. Espolvorear el amaranto al gusto al servir.

Utensillos Tradicionales

• Cuchara de madera